同樣以烘焙為主要製程, 麵包工廠的排程考量因素中, 有下列因素與餅乾不同 : 1. 麵包產品之間互相挪用半成品的機率很少, 通常忽略此狀況. 2. 麵包生產流程中, 可能會有多階段發酵與分割/整形/裝飾交叉作業. 3. 有些麵包需要長時間發酵(例如老麵). 上一個 回列表 下一個
